カートは空です
鋳鉄製調理器具
鋳鉄製調理器具は、鋳造法で作られた鉄の調理器具で、その重厚感や高い保温性、耐久性から、古くから多くの料理人に愛用されてきました。鋳鉄製のフライパン、鍋、グリルパン、ダッチオーブン、ティーポットなどがあります。
鋳鉄製調理器具は、熱伝導率が低いため、均一に熱が伝わりにくく、熱の加減を調整するのが難しいという特徴があります。しかし、その代わりに、加熱した鋳鉄は熱をたくさん蓄え、長時間保温することができます。また、鋳鉄の表面には、高温でオイルを焼き付けることで、非常に滑らかなシーズニングと呼ばれるコーティングが形成され、食材がくっつきにくくなり、使い込むほどに味わいが増していきます。
また、鋳鉄製調理器具は非常に耐久性が高く、長期間使用することができます。さらに、調理中の脂や水分をしっかりと吸収してくれるため、煮込み料理やシチューなどにも向いています。
ただし、鋳鉄製調理器具は重たく、扱いにくい場合があるため、取り扱いには注意が必要です。また、調理後は必ずきれいに洗って乾かすことが重要で、湿気に弱いため保管にも注意が必要です。
